Bánh flan – món tráng miệng béo ngậy, mịn mượt và thơm ngon đã quá quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Dù được biến tấu thành nhiều kiểu như flan trà xanh, flan cafe hay flan phô mai, thì phiên bản flan truyền thống với trứng gà và sữa vẫn là món “đỉnh cao” của sự đơn giản nhưng tinh tế. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá công thức làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp phù hợp cho gia đình đông người hoặc các bạn làm bánh bán. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm không cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm ra mẻ bánh flan thơm ngon, mềm mịn, không tanh và không rỗ. Vì sao nên dùng trứng gà công nghiệp làm bánh flan? Trứng gà công nghiệp là loại trứng được nuôi theo mô hình công nghiệp, phổ biến trên thị trường với giá cả hợp lý và chất lượng ổn định. Khi làm bánh flan, sử dụng trứng gà công nghiệp có những ưu điểm như: Lòng đỏ đều màu và có độ béo vừa phải, giúp bánh flan lên màu đẹp và thơm. Giá thành rẻ, phù hợp với làm số lượng lớn. Dễ tách lòng đỏ và lòng trắng, tiện cho việc cân chỉnh công thức. Dù không đậm đà như trứng gà ta, nhưng nếu kết hợp đúng tỉ lệ sữa và hương liệu, bánh flan từ trứng gà công nghiệp vẫn thơm béo và mềm mịn không kém. Nguyên liệu làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp Để làm ra khoảng 25 – 30 hũ bánh flan nhỏ (tùy khuôn), bạn cần chuẩn bị: Nguyên liệu phần kem flan 10 quả trứng gà công nghiệp (chỉ dùng lòng đỏ nếu muốn bánh mịn hơn, hoặc dùng cả quả nếu muốn tiết kiệm) 1 lít sữa tươi không đường 1 hộp sữa đặc có đường (khoảng 380g) 1 muỗng cà phê vani (hoặc vani nước, tinh dầu vani) để khử mùi tanh 1 nhúm muối nhỏ (giúp dậy vị béo ngọt) Nguyên liệu phần caramel 150g đường cát trắng 50ml nước lọc 5ml nước cốt chanh (giúp caramel không bị lại đường) Hướng dẫn cách làm bánh flan với 10 quả trứng chi tiết Bước 1: Làm phần caramel Cho đường và nước vào nồi, lắc nhẹ cho đường tan đều. Bắc lên bếp đun lửa vừa, không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì tắt bếp. Cho nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ để caramel mịn. Đổ nhanh phần caramel vào đáy khuôn hoặc hũ đựng bánh flan. Lắc nhẹ để caramel phủ đều đáy khuôn rồi để nguội. Lưu ý: Không để caramel cháy quá mức sẽ bị đắng. Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa Đập 10 quả trứng ra tô, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt. Không đánh mạnh tay. Cho sữa đặc vào nồi, thêm sữa tươi và nhúm muối, khuấy đều rồi đun nóng khoảng 60–70°C (không để sôi). Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để trứng không bị chín vón cục. Thêm vani vào khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây 2–3 lần để loại bỏ lợn cợn, giúp bánh mịn mượt hơn. Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh Rót hỗn hợp trứng sữa vào từng hũ/flan cup đã có lớp caramel. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc phủ lên miệng hũ để tránh nước nhỏ vào khi hấp. Đun nồi hấp, cho bánh vào, hấp ở lửa vừa – nhỏ trong khoảng 30–40 phút. Mở nắp nồi mỗi 10 phút để lau nước đọng, giúp bánh không bị rỗ mặt. Mẹo nhỏ: Dùng tăm xăm vào bánh, nếu tăm rút ra khô, không dính thì bánh đã chín. Thành phẩm bánh flan đạt chuẩn Bề mặt bánh mịn, không rỗ, không tách lớp. Màu vàng nhẹ đẹp mắt, lớp caramel trong suốt, thơm dịu. Kết cấu mềm mịn, béo ngậy, tan ngay trong miệng. Không có mùi tanh trứng, vị ngọt dịu hài hòa. Cách bảo quản và thưởng thức bánh flan Cách bảo quản Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày. Không nên để lâu hơn vì trứng và sữa có thể bị tách nước hoặc hư hỏng. Cách thưởng thức Ăn lạnh sẽ ngon hơn, đặc biệt vào ngày nóng. Có thể rưới thêm cà phê, đá bào hoặc sữa đặc tùy khẩu vị. Dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc, liên hoan gia đình đều phù hợp. Một số lưu ý khi làm bánh flan với trứng gà công nghiệp Không đánh trứng quá mạnh: Sẽ tạo nhiều bọt khí, làm bánh rỗ. Lọc kỹ hỗn hợp trước khi đổ khuôn: Bánh sẽ mịn mượt hơn. Hấp lửa nhỏ và đều: Lửa lớn dễ làm bánh phồng, rỗ. Chỉnh tỷ lệ sữa – trứng – đường tùy khẩu vị: Nếu thích ngọt nhiều hơn, có thể tăng sữa đặc lên 400–450g. Biến tấu từ công thức cơ bản Từ công thức bánh flan với 10 quả trứng này, bạn có thể dễ dàng biến tấu ra nhiều phiên bản khác nhau: Flan cafe: Thêm 1–2 muỗng cà phê hòa tan vào hỗn hợp sữa. Flan dừa: Dùng một phần sữa tươi thay bằng nước cốt dừa. Flan phô mai: Thêm 100g phô mai tán nhuyễn vào hỗn hợp trứng sữa. Kết luận Hy vọng với công thức làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp ở trên, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món tráng miệng này một cách hoàn hảo. Dù là làm ăn gia đình hay làm số lượng lớn để kinh doanh, đây là công thức dễ nhớ, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo độ ngon chuẩn vị. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức món bánh flan mịn mượt, thơm béo, mát lạnh mà ai cũng mê nhé! Tin liên quan: https://amthucbamien.edu.vn/cong-thuc-lam-banh-flan-voi-10-qua-trung-ga-cong-nghiep-ngon.t60798.html
